Astuces et recettes pour réussir la cuisson en croûte de sel

Légumes, viandes peuvent aussi être cuits en croûte de sel. Photo par Ewan Munro

La cuisson en croûte de sel est une technique culinaire très simple à réaliser et qui permet d'obtenir des plats aux saveurs exquises. La couche épaisse de gros sel qui recouvre complètement les aliments permet de cuire viandes et poissons à l'étouffée. Leur chair est alors infiniment tendre et savoureuse, un régal pour les papilles.

La dorade et le saumon sont les produits les plus couramment utilisés pour cette technique de cuisson mais le rôti de porc, le poulet, le magret de canard ou encore certains fruits et légumes peuvent bénéficier de cette cuisson pour le moins originale.

Meilleures recettes de croûte de sel et de plat principal des Gourmets

Des idées de recettes de croûte de sel et de plat principal pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Souris d'agneau en croûte de sel gris

épicétout

Ce plat est une manière délicieuse et originale de cuisiner la souris d'agneau. Sa tendreté et sa saveur subtile de sel et d'herbes saurotn séduire les papilles de vos invités.

Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine facile, rapide à préparer, ce poulet cuit dans du sel. Tendre, moelleux, fondant et parfumé au vin blanc à la moutarde, aux fines herbes, voici un poulet absolument délicieux que vous pourrez proposer en toute occasion.

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Pintade en croûte de sel

Papilles à l'affut

Variation autour de la pintade cuite en croûte de sel.

Côte de boeuf en croûte de sel au beurre d’estragon

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Quelle belle pièce de viande que la côte de boeuf ! Voici une recette en croute de sel bien sympathique. A accompagner de pommes de terre bien entendu, cuites au four, avec un filet d'huile d'olive et du thym.

Bar en croûte de sel

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